Ingredienti per 4 persone

400 gr di ceci cotti (sgocciolati)

1 cucchiaio abbondante di tahina

3 cucchiai di olio di oliva

un pizzico di sale

2 spicchi di aglio ( si può anche non mettere)

2 limoni

Lessare i ceci – triturarli nel mixer fino ad ottenere un purè omogeneo – se è necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura per agevolare l’operazione – mettere il purè in una terrina e metterlo da parte – mescolare in un’altra terrina un cucchiaio abbondante di tahina, 3 cucchiaio di olio di oliva e un pizzico di sale – sbucciare due spicchi di aglio e tritarli finemente – spremere 2 limoni – versare aglio e limone nella terrina con la tahina – mescolare bene – aggiungere il condimento al purè di ceci fino ad avere una pasta omogenea e cremosa, né molto densa, né molto liquida – servire freddo guarnendo la ciotola con peperoncino – olio – qualche oliva

Ingredienti per 4 persone

250 gr di ceci

250gr di cipolla (pulita)

100 gr di farina bianca

alcune foglie di menta piperita

un’abbondante macinata di cumino

Procedimento

Lessare i ceci in abbondante acqua salata – scolarli e metterli nel mixer assieme alle cipolle e alle foglie di menta – lavorarli fino ad ottenere una purea gialla ben omogenea – versare in una terrina e unirvi la farina e l’abbondante macinata di cumino – aggiustare di sale e amalgamare bene il tutto – lasciare riposare un paio di orette – preparare la padella con abbondante olio di semi per friggere e con il cucchiaio raccogliere l’impasto, dargli una forma di polpettina e immergere nell’olio a giusta temperatura