Ingredienti per la pasta:
Idee per il ripieno:
Ingredienti:
250 gr di lenticchie di montagna
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extra verdine di oliva
sale
Salvia, timo, 1 chiodo di garofano e altro a piacere
Ingredienti:
500 gr di fagioli azuki
120 gr di pasta di nocciole
100 gr di miele (o diversa quantità, secondo il gusto personale)
5 gr di sale
5 gr di cannella in polvere
3 gr di vaniglia in polvere
5 cm di alga kombu (facoltativo)
1 litro d’acqua
In una pentola dal fondo pesante disporre l’alga e gli azuki (dopo averli sciacquati, ammollati per una notte e aver buttato via l’acqua, o, meglio, utilizzata per dare da bere alle piante)
Far cuocere a lungo, almeno 1 ora e 15′. Aggiungete il salenegli utimi min. di cottura mescolando delicatamente
Frullate. Aggiungete gli altri ingredienti.
Ingredienti:
100 gr di crema di nocciole
10 gr di cacao amaro
25 gr di succo di mela
Mescolare assieme tutti gli ingredienti.
Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente da copertura al 50%
160 gr di latte di soia
100 gr di nocciole ridotte in crema
120 gr di zucchero a velo senz’amido
50 gr di olio di semi
1/4 tbs di vaniglia in polvere
Amalgamare bene assieme tutti gli ingredienti.
250gr di carote
1 cucchiaio di harissa
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di aceto ½ cucchiaino di carvi
olive per decorare
½ bicchiare di olio
sale
Mondare le carote e cuocerle a vapore – metterle nel mixer per ottenere una purea – sciogliere l’harissa nell’aceto – aggiungere l’aglio tritato, il carvi macinato, i capperi frullati , il sale – in una terrina mescolare il tutto con la purea di carote – decorate con le olive – condire con l’olio prima di servire.