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Torta salata con legumi (di M. Trevisan)

22/04/2012 Nutrire Significa Educare Lascia un commento

Ingredienti per la pasta:

  • 500 gr farina,
  • 1/5 bicchiere olio extra vergine d’ oliva,
  • un po’ di aceto di vino (in alternativa: vino bianco),
  • 1cucchiaino raso di sale marino,
  • acqua fredda qb

Idee per il ripieno:

  1. Spinaci e ceci schiacciati
  2. Zucca e lenticchie
  3. Fagioli, noci e bieta

Ricette ricette

Ragù di lenticchie (di M. Trevisan)

22/04/2012 Nutrire Significa Educare Lascia un commento

Ingredienti:

250 gr di lenticchie di montagna
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio extra verdine di oliva
sale
Salvia, timo, 1 chiodo di garofano e altro a piacere

Ricette ricette

Cioccolata senza cioccolata da spalmare (di M. Trevisan)

22/04/2012 Nutrire Significa Educare Lascia un commento

Ingredienti:
500 gr di fagioli azuki
120 gr di pasta di nocciole
100 gr di miele (o diversa quantità, secondo il gusto personale)
5 gr di sale
5 gr di cannella in polvere
3 gr di vaniglia in polvere
5 cm di alga kombu (facoltativo)
1 litro d’acqua

In una pentola dal fondo pesante disporre l’alga e gli azuki (dopo averli sciacquati, ammollati per una notte e aver buttato via l’acqua, o, meglio, utilizzata per dare da bere alle piante)

Far cuocere a lungo, almeno 1 ora e 15′. Aggiungete il salenegli utimi min. di cottura mescolando delicatamente

Frullate. Aggiungete gli altri ingredienti.

Ricette ricette

Cioccolata da spalmare senza zucchero (di M. Trevisan)

22/04/2012 Nutrire Significa Educare Lascia un commento

Ingredienti:
100 gr di crema di nocciole
10 gr di cacao amaro
25 gr di succo di mela

Mescolare assieme tutti gli ingredienti.

Ricette, Varie ricette

Cioccolata da spalmare classica (di M. Trevisan)

22/04/2012 Nutrire Significa Educare Lascia un commento

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente da copertura al 50%
160 gr di latte di soia
100 gr di nocciole ridotte in crema
120 gr di zucchero a velo senz’amido
50 gr di olio di semi
1/4 tbs di vaniglia in polvere

Amalgamare bene assieme tutti gli ingredienti.

Ricette ricette

Salsa OMMIK URIA (di Federica ed Andrea)

11/04/2011 Nutrire Significa Educare Lascia un commento

Ingredienti per 4 – 6 persone

250gr di carote

1 cucchiaio di harissa

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di capperi

1 cucchiaio di aceto ½ cucchiaino di carvi

olive per decorare

½ bicchiare di olio

sale

Mondare le carote e cuocerle a vapore – metterle nel mixer per ottenere una purea – sciogliere l’harissa nell’aceto – aggiungere l’aglio tritato, il carvi macinato, i capperi frullati , il sale – in una terrina mescolare il tutto con la purea di carote – decorate con le olive – condire con l’olio prima di servire.

Ricette ricette, salsa

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