200 gr    di tofu
1    rapa rossa
1 C.    di capperi
2 C.    olio di oliva
2 C.    acidulato di umeboshi
2 C.    tahin o crema di arachidi

Bollire il tofu in abbondante acqua per 10 minuti con un pizzico di sale.
Lasciare raffreddare il tofu, quindi frullare con tutti gli ingredienti, aggiungere acqua quanto basta per renderlo cremoso.
Dovesse risultare un po’ amaro, regolare con 1 c. di malto di mais.