Ingredienti per 4 persone

Gr 320 di cous cous precotto

3 carote medie

3 zucchine

3 cipolle

6 cimette di cavolfiore

4 fette di zucca (in stagione) 200 gr di ceci prelessati

2 spicchi di aglio

spezie varie : curcuma – peperoncino – zenzero –cumino – carvi –pepe – coriandolo –cannella – chiodi di garofano –noce moscata – cardamomo – foglie di alloro

Procedimento

Affettare le cipolle e farle soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio unire la curcuma e il peperoncino – salare – aggiungere un bicchiere di acqua calda e stufare le cipolle – tenere a parte –

Tagliare le verdure a pezzi non troppo piccoli e metterli in pentola seguendo l’ordine dei tempi di cottura di ciascuna – aggiungere ½ litro di acqua bollente le foglie di alloro e le spezie in quantità generosa – poco prima della fine aggiungere i ceci lessati in precedenza –

Cuocere il cous-cous secondo la ricetta base usando al posto dell’acqua calda il brodo eccedente delle verdure o da solo o con l’acqua a seconda della quantità che avrete nella pentola

Servite il cous-cous nei piatti aggiungendo le verdure più o meno asciutte secondo il gusto di ciascuno