Insalatina rossa di cous-cous

Ingredienti per 6 persone

400 gr di couscous

4 pomodori ben maturi

un peperone rosso

peperoncino piccante

olio extravergine di oliva

erba cipollina

zenzero

Pelare i pomodori immergendoli per qualche secondo in acqua bollente salata e raffreddandoli subito in acqua fredda – liberarli dei semi e tagliarli a quadretti – pelare il peperone dopo averlo bruciacchiato sulla griglia , tagliarlo a piccoli quadretti e unirlo al pomodoro – aggiungere il peperoncino macinato in quantità secondo il proprio gusto (il piatto alla fine deve però risultare “piccante”) – lasciare riposare – preparare il couscous secondo la ricetta base aggiungendovi una bella spolveratina di zenzero – quando il couscous è freddo aggiungerlo alla salsa rossa dopo averla salata – aggiungere una bella manciata di erba cipollina e mescolare

Se si desidera questa insalatina può essere facilmente presentata “in forma”