Ingredienti per 4 – 6 persone

250gr di carote

1 cucchiaio di harissa

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di capperi

1 cucchiaio di aceto ½ cucchiaino di carvi

olive per decorare

½ bicchiare di olio

sale

Mondare le carote e cuocerle a vapore – metterle nel mixer per ottenere una purea – sciogliere l’harissa nell’aceto – aggiungere l’aglio tritato, il carvi macinato, i capperi frullati , il sale – in una terrina mescolare il tutto con la purea di carote – decorate con le olive – condire con l’olio prima di servire.