Si procede alla pulizia del pollo. Si mettono salvia rosmarino o aromi a piacere all’interno del pollo e all’interno delle ali.
Si mette nella teglia il pollo intero. Si aggiunge olio (poco). Il forno deve essere preriscaldato a 250°. Si inserisce la teglia in forno e il pollo inizia a rosolare. Una volta che il pollo è ben rosolato si estrae la teglia e si aggiunge 1 bicchiere di vino bianco. Si rimette in forno a 250° (attenzione ogni forno fa storia a sé…..) con attenzione ad abbassare la temperatura se vedete che il pollo si “brucia”. Continuare per altri 20 minuti, controllare la rosolatura e girare il pollo per renderla uniforme.
Dopo metà cottura (1 ora e mezza e oltre) aggiungere sale e pepe.
La cottura dura dalle 2h alle 2h30 min a seconda del forno e dei casi.
Ultimo e fondamentale ingrediente: tanto amore da parte del cuoco !!!!
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