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Miglio con zucca al profumo di salvia (di Gianfranco Berton)

22/10/2010 Nutrire Significa Educare Lascia un commento

300 gr        zucca tagliata a cubetti
1    cipolla fiaccola tagliata a cubetti
2   bicch.    di miglio lavato
2   C.  di olio di sesamo
4   bicch.    di acqua
1   c.  di dado vegetale
4    foglie    di salvia tritata
sale q.b.

Insaporire la cipolla con la zucca per qualche minuto in una casseruola, aggiungere il dado vegetale e 3 cucchiai d’acqua. Cuocere a fuoco minimo per 5 minuti circa, aggiungere il miglio, l’acqua, il sale e portare a bollore coperto. Cuocere a fuoco minimo per circa 20 minuti, aggiungere la salvia 5 minuti dalla fine cottura. Il miglio va mescolato solo al momento di servire.
Se si desidera, a questo punto si può preparare un tortino di miglio, oliando una teglia, versare il miglio, mettere dei semi di sesamo o spennellare con lo shoyu. Lasciare in forno a 180ª per 20 minuti e servire caldo.

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Ricette miglio, ricette, zucca

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