300 gr zucca tagliata a cubetti
1 cipolla fiaccola tagliata a cubetti
2 bicch. di miglio lavato
2 C. di olio di sesamo
4 bicch. di acqua
1 c. di dado vegetale
4 foglie di salvia tritata
sale q.b.
Insaporire la cipolla con la zucca per qualche minuto in una casseruola, aggiungere il dado vegetale e 3 cucchiai d’acqua. Cuocere a fuoco minimo per 5 minuti circa, aggiungere il miglio, l’acqua, il sale e portare a bollore coperto. Cuocere a fuoco minimo per circa 20 minuti, aggiungere la salvia 5 minuti dalla fine cottura. Il miglio va mescolato solo al momento di servire.
Se si desidera, a questo punto si può preparare un tortino di miglio, oliando una teglia, versare il miglio, mettere dei semi di sesamo o spennellare con lo shoyu. Lasciare in forno a 180ª per 20 minuti e servire caldo.
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